新华日报
2020年03月27日
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第A08版:南京新闻

三月三,南京人要吃荠菜花煮鸡蛋

菜市场里的野菜量大不贵

菜场野菜很畅销。金磊 摄

晨报讯(通讯员 王舒怡 南京晨报/爱南京记者 金磊)昨天是农历三月三,朋友圈很多人都在晒自己吃的荠菜花煮鸡蛋。农历三月三,买上一把荠菜花煮鸡蛋吃,是“老南京”的风俗传统。据称,吃了这个鸡蛋,头一年都不会痛。

其实,南京人春天要吃的野菜很多,除了荠菜花煮鸡蛋就是香椿了,在河西的积贤菜场,一位卖香椿的摊主对记者说,南京人春天不吃一次香椿炒鸡蛋,就好像对不住这个春天,所以贵一点买的人还是不少。春天到了,南京人最爱的野菜又大量上市了。记者在菜场里看到,今年市场里的野菜大多数价格不算贵,野荠菜5块钱500克,菊花脑5块钱500克,豌豆头3块钱500克,野芦蒿5块钱500克,枸杞头贵一些,要12块500克,野菜的贵族香椿头是4块钱一把,一把一两,也就是40元500克。

不过,近期香椿的价格波动比较大,产地不同价格也不一样。摊主说,春节过后刚上市的时候最高卖过12元一把,也就是120元500克,真是贵族价了。而根据众彩批发市场的数据,昨天外地来宁的香椿头批发价要到8元一两,也就是80元500克。众彩的工作人员告诉记者,现在市场的香椿头基本上来自和县、镇江句容,80元500克的批发价比前期30元左右涨了不少,可能是因为很多饭店恢复了堂吃,所以采购量比前期要大了。

除了荠菜和香椿头,南京人春天还爱吃菊花脑、喝菊叶蛋汤,但一定要用鸭蛋才正宗,还有菊叶小笼包也是饭店里这个时节一定有的时令菜,吃起来爽口不腻。在众彩市场,产自八卦洲的菊花脑3.5元到4.2元500克,价格也很公道,比前几天降了不少。

记者注意到,众彩市场里今年的野菜除了香椿头和枸杞头,普遍价格不贵,常州来的野荠菜4元500克,来自东台的豌豆头2元500克,八卦洲的马兰头2元500克,从常州、上海运过来的苜蓿头5元500克。其中,苜蓿头也被称为“草头”,苏南人比较喜欢用来烧“草头圈子”,也就是红烧大肠,清口解腻。配上河豚也是一绝,不管是红烧还是烧汤,草头吸饱了河豚的鲜味,感觉比鱼肉还要好吃。当然,河豚一定要是合法养殖的。

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